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白切鸡

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发表于 2017-1-2 11:11:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴,属于粤菜系鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。


白切鸡

做法一

制作食材

净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8~1.2公斤为好),葱120克,姜40克,植物油120克,盐15克,香菜:100克

调料做法:

广州人吃白切鸡时,大多是以姜、葱配制的调料佐餐,吃起来比较清淡,让人容易接受,因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然,可供白切鸡点蘸的佐料还有很多,如:葱油汁、酱汁等,极具特色,回味无穷。现介绍几款。

盐焗味姜葱

原料:生姜20克,盐、糖各少许,葱白30克,盐焗鸡粉1茶匙,油1勺。

做法

1、首先要把姜去皮和葱白洗净,晾干水分。

2、把姜、葱、香菜切成碎末、拌匀。

3、将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟,使它们的香味飘出来后,放盐、糖和盐锔鸡调匀。

4、最后锅中烧热一汤勺油,浇在姜葱上即成。

贴士:喜欢口味浓的话,可以加点酱油,味道也是不错的。

姜蒜葱味料

原料:姜末、蒜末、葱末、香菜末各1勺,酱油2勺,盐、香油适量。

做法:

1、姜末、山姜、蒜末、葱末、香菜末拌匀。

2、将烧热的香油倒入姜末、蒜末、葱末、香菜末中,再调入酱油、盐即可。

沙姜蒜味料

原料:沙姜末、蒜蓉末1勺,食盐适量,花生油2勺。

做法:将沙姜末、蒜蓉调匀,把花生油烧热倒入,待香味飘出后,再拌入食盐即可。

葱油味汁料

原料:葱白30克,麻油20毫升,水、精盐、味精少许。

做法:葱白切末,浇上烧热的麻油,拌出香味后,加少许水、精盐、味精调成即可。

蒜泥香菜料

原料:蒜茸30克,香菜(芫荽)末5克,酱油、醋、麻油、味精各少许。

做法:将蒜茸、香菜(芫荽)末拌匀,再加酱油、醋、麻油、味精调成即可。

贴士:也可不放香菜(芫荽)末,做成纯粹的蒜泥味汁料。

蒜泥汁味料

原料:蒜泥2勺,老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各适量。

做法:蒜泥中调入老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。

提示:调味汁的用料配比,可根据各人口味和喜好,边调边加减。

白切鸡的佐餐调料,各地风味除少数地区就地取材用特殊原料外,种类可以千变万化,主要是调料配制的不同而形成了独特的口味。调料组合得当,不仅具有特殊的香气,而且可获得意想不到的异味,使白切鸡更觉脍炙人口。

制作方法

1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟,一般15分钟左右即可),取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散),装在盘中;

注:为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下,紧接着用冷水冲凉。 在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水,为的是使鸡肉受热均匀。 浸鸡时要提出水面两次,即每隔5分钟一次,提出后立即倒出鸡腔内的水,复放锅中,以保持腔内外温度一致,使之均匀致熟。然后用铁钩钩起,立即放入冷开水浸没,使之迅速冷却,从而皮爽肉滑,并洗去绒毛黄衣。(如有条件最好用冰冻了的开水,提前将冷却的开水放冰箱里面冻起来,温度越低越好,只要不结冰就行)

2、葱,姜切成末;分别装在小碗中,碗内在加少许的盐(姜葱是同放一起调味的,出来只有一个味碟,另外还有姜葱里加少许香菜也可,口味更好)

3、炒勺内倒入油,在旺火上烧开,浇在葱末和姜末上。作成两个粘料。

4、切好的鸡和粘料一切上桌。

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发表于 2017-1-15 06:01:19 | 显示全部楼层
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发表于 2018-1-19 07:00:34 | 显示全部楼层
寻找海洋的鱼,三个故事经典的故事
寻找海洋的鱼    有三个故事――    第一个是寓言故事:蔚蓝的大海咸阳什么地方算命比较准里,云南哪里算命最准有一条快乐的鱼,它每天尽情地在海水中游动。它和身边许多的鱼说一些它所经历的故事。疲惫时,它金蟾的摆放方法及禁忌就栖息在水草的中间,自由快乐是它的生活原则。但有一天,它遇到了另一条鱼。那条鱼对它说:我听说,在很远很远的地方,有一个叫大海的地方,有比我们这里更宽阔的水域,那里有许多好玩的东西。也许你的生活会有所改变的。真的吗?它问那条鱼。是的。你去找找吧。那条鱼开始寻找大海了,它游啊游啊,每天疲惫得要死,并没有看到它要找的大海。有一天,它终于累了。看到一条正在悠闲游动的鱼。它问那条散步的鱼:你知道大海在哪里吗?那条悠闲的鱼一听就笑了,说:你现在就在大海里呀!    还有一个是释迦牟尼佛经里的故事:一个青年驾船出海,他经过许多风浪和无数的岛屿,终于在热带雨林里找到了一棵高达十余米的大树。这种大树经过一年的时间让外皮朽烂,留下木心陈黑的部分,会散发出一种人的香气。在那片雨林里,像这样的大树只有一两棵。他砍太原什么地方算命准下了这棵树,把它运到市场上,希望哪里算卦最准能卖到一个好的价钱。但一直无人问津。市场的边上是一个卖木炭的。每天卖木炭的都可以有很好的生意。他太原算命想:为什么木炭那么好卖?于是他把那棵香树烧成了木炭,一天就卖光了。其实,那棵香树就是世界上少有的沉香”。只要切下一片磨成粉,价值就超过一车木炭的价钱。    最后是一个很俗套的爱情故事:一个年轻的女孩,青春靓丽,每天,她都周旋在那些追求者中间,但没有一个是她真正喜欢的。一天,她收到一封情书。她知道他是谁,那个男孩一直在她的身边,熟悉她的生活。即使她是轻微感冒,他也悄悄地将白加黑一类的品塞到她宿舍的门下。但她一直漠视他的存在。有一天,她终于看到了自己梦想福建哪算命准中的王子,然后是像飞蛾扑火一样义无反顾地投身想象中的爱情。天崩地裂,海枯石烂。爱到五谷不分。但最后却发现自己只是别人手中的玩物。宝鸡比较厉害的算命大师    说人生有许多的遗憾,就是因为很多的时候,我们并不知道自己在哪里、拥有着什么、什么又是自己真正需要的。很多原本已经拥有的东西都丢失了。












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发表于 2018-1-27 09:17:51 | 显示全部楼层
梦见偷东西,梦见偷东西是什么意思,周公解梦梦到偷东西,寓意,好不好,代表什么
梦见偷东西  预示着梦者会长寿。  男人梦见偷东西  预兆着梦者将有机会旅行,出外,吉。  女人梦见偷东西  则说明您的运势很好:吉祥如意,有喜事,但要防因女人而起的纠纷。  梦见偷东西  梦见自己偷东西,被发现了  意味着要调动工作,财源会旺盛。  找工作的人梦见自己偷东西,被发现了  预示求职:求职运气不错,能轻松获得机会,表现也往往有可圈可点的创意,较容易得到对方电脑的摆放也有风水学问的赏识。  成年人梦见自己偷东西,被发现了  则健康方面:感冒、属狗牙痛的小毛病会来光顾,多活动活动关节,身体会更加舒展。    梦见自己想偷东西  会有好消息,家庭也会和睦。  鳏寡孤独者梦见自己想偷东西  要出远门,吉。    梦见自己偷东西被抓  爱情方面的烦恼将获得解决。心中的疙瘩将全部消除,两人可以进一步发展爱情,过一段幸福的日子。  求职者梦见自己偷东西被抓  预示求职:在求职场上会有相当不错的表现,也较容易获得理性的机会。面子,是需要跨过去的一个坎。  办公室趋吉避凶的三大风水要素考生梦见自己偷东西被抓  主考试:以O型血女人的性格前妈妈总是说:“多穿一点,不然会感冒的。”也许你一直当作耳旁风,虽然寒冷不会导致感冒,但它会影响免疫反应,使人们感染感冒病毒从而出现打喷嚏的症状。  文职工作者梦见自己偷东西被抓  主工作方面:工作状态回落。虽然他人的帮助能减轻你的工作量,但是在某些方面对他人桃花眼的女人面相的依赖,也丁巳日生人吉凶让感觉到被人牵制的酸涩。    梦见偷东西被抓什么样的房型风水好  预示着自己对未来的计划没有信心。  梦见偷东西很顺利  预示着自己的计划会顺利实现。  梦见偷东西  盗窃是财产的转移代表着钱财方面的得失。梦中的盗窃和现实不同,代表着一种因缘和定数。  梦见自己偷东西  则意味着能得到好处。十二生肖与时辰的结合  梦见偷东西很顺利  预示着自己的计划会顺利实现。  梦见偷东西被抓  预示着自己对未来的计划没有信心。  梦见家里被盗  意味着破财。  女人梦见家里被盗  由于女人的钱财来自于丈夫,因此这意味着夫妻将会离异。    梦见有人偷我家的东西我会怎么样  金钱运下降。把钱借给朋友,对方却将这事忘得一干二净,又不好意思向对方提起,只好自认倒霉  文职工作者梦见有人偷我家的东西我会怎么样  则工作:您的工作气氛是轻松而且热闹的,但天性沉寂的往往是其中的安静者,手头的工作会给你一种自得其乐的感觉。  待考者梦见有人偷我家的东西我会怎么样  则考试成绩:成绩还算可以。  独身的人梦见有人偷我家的东西我会怎么样  预示:会花较多精力来揣摩对方的心思,同时倾向与和对方在精神层面的交流。有博爱的倾向。    梦见偷了别人的东西  运势虽然好, 但社交活动也颇多的,别只顾了聚在一起吃吃喝喝,还得照看着身体,量力而行。  老人梦见偷了别人的东西  说明这段时间您的运气:吉祥如意,有喜事,但要防因女人而起的纠纷。  单身贵族梦见偷了别人的东西  预兆您的爱情:波折多。












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